Etiquetes

dijous, 7 d’abril de 2011

Entrepà Delicious - Bocadillo Delicious


Avui publico una recepta especial, ja que forma part d'un concurs d'entrepans organitzat per Whole Kitchen. L'entrepà que he ideat és el que podeu veure a continuació.




Ingredients:

Pa de núvol 
2 botifarrons de ceba
1 patata
1 ceba
1 ou
tomàquet per untar
sal
oli

Preparació:

Tallem la ceba a tires i la fregim. Mentrestant, tallem la patata en làmines, i també la fregim. Seguidament tallem el botiffaró a rodanxes i el passem per la paella fins que estigui cruixent. Per últim fregim l'ou. Untem el pa amb tomàquet i muntem l'entrepà: primer la ceba, a sobre la patata, les rodanxes de botifarró i ho coronem amb l'ou.


Ingredientes:

Pan de nube
2 morcillas de cebolla
1 patata
1 cebolla
1 huevo
tomates para untar
sal
aceite

Preparación:

Cortamos la cebolla a tiras y la freímos. A parte, cortamos la patata en láminas y tambien la freímos. Seguidamente cortamos la morcilla a rodajas y la pasamos por la sartén hasta que esté crujiente. Por último freímos el huevo. Untamos el pan con el tomate y montamos el bocadilo: primero la cebolla, encima ponemos la patata, las rodajas de morcilla y lo coronamos con el huevo.

dimarts, 5 d’abril de 2011

Rissotto de gorgonzola i peres


Avui per dinar he preparat una recepta de rissotto que vaig aprendre a una classe d'El Taller de Chefs. Va ser una classe molt interessant i divertida. La recepta: boníssima!

Ingredients:

380 gr d'arròs arbori
1,5 l de brou de pollastre
1 ceba petita
4 cullerades de mantega
100 cl de vi blanc
200 gr de gorgonozola
2 peres "conference"
suc d'1 llimona
1 culleradeta i mitja de mel
parmesà ratllat
sal

Preparació:

Tallem la ceba en trossos molt petits i la daurem amb la meitat de la mantega, afegim l'arròs i removem fins que estigui brillant. Afegim el vi i el deixem evaporar. Seguidament anem afegint el brou calent poc a poc. Anem afegint el brou a mesura que l'arròs el vagi absorvint i salem al gust. El deixem coure 18 minuts sense deixar de remoure, sempre en la mateixa direcció. Mentre es va coent l'arròs,  barregem la mel amb el suc de llimona. Pelem les peres, les tallem a rodanxes i les untem amb la mescla de mel i llimona i ho deixem reposar. Quan l'arròs estigui a punt, el retirem del foc, afegim el gorgonzola tallat a trossos, la mantega que queda i el parmesà. Barregem els ingredients amb una escumadora. Decorem amb els trossos de pera i ho servim immediatament.

Per decorar podem fer teules de parmesano. Preescalfem el forn a 180ºC i preparem una safata amb paper de forn. Fem triangles amb parmesà ratllat i ho posem al forn duran 7 minuts.

Pa de tomàquets



Posada a fer receptes de pa, he provat amb un pa de tomàquets. L'olor que fa a la cuina és boníssima!

Ingredients:

600 gr de farina de força
250 gr d'aigua
25 gr de llevat premsat
3 tomàquets secs
2 alls
orenga
2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de sal

Preparació:

Tallem els tomàquets i els alls en trossets petits. Posem la farina en forma de volcà i aboquem a l'interior l'aigua, el llevat, els tomàquets, els alls, l'orenga, l'oli i la sal. Ho amassem fins aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi a la superfície. Li donem la forma que desitgem, la humitegem una mica i la deixem reposar fins que dobli el seu volum. Posem el pa al forn (preescalfat) a 190ºC entre 15 i 20 minuts.

Pa de llet


Avui m'he llevat amb ganes de cuinar, per això he començat el matí encenent el forn per fer diferents tipus de pa. El primer que he fet ha sigut pa de llet. Panets petits ideals per esmorzar, tant si ens agrada el salat com el dolç.

Ingredients:

500 gr de farina
250 gr de llet
50 gr de mantega
50 gr de sucre
1 culleradeta de sal
25 gr de llevat premsat

Preparació:

Col·oquem la farina en forma de volcà i fem un forat al centre. Hi aboquem la llet (a temperatura ambient), la mantega, el sucre, la sal i el llevat. Ho amassem fins a aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi. Ho deixem reposar una mitja hora cobert amb un drap de cuina. Seguidament dividim la massa en boles, els hi donem forma allargada i les pintem amb ou batut. Les deixem reposar a temperatura templada duran una hora fins que doblin el seu volum. Per últim, les posem al forn (preescalfat) durant uns 20 minuts a 220ºC.

dilluns, 4 d’abril de 2011

Magdalenes

Tot i que l'altre dia vaig fer les magdalenes de nata, he de dir que aquestes magdalenes  m'agraden més! Què penseu vosaltres?


Ingredients:

3 ous
200 gr de sucre
250 gr de farina
1 sobre de llevat
mig got d'oli (mida del iogurt)
un pessic de sal
pell ratllada d'1 llimona
1 iogurt
pinyons
mermelada de taronja

Preparació:

Primer batem els rovells amb el sucre fins que el color de la mesca s'hagi aclarit i hagin augmentat gairebé el doble del seu volum. Afegim la farina i el llevat passats pel tamís i ho batem. Seguidament afegim l'oli, el iogurt i la pell ratllada de la llimona i tornem a batre fins que quedi una mescla homogènia. Per últim montem les clares a punt de neu (afegint un pessic de sal) i quan estiguin ben dures les afegim a la mescla. Omplim els motlles fins a 3/4 i amb una cullereta omplim les magdalenes amb mermelada de taronja*. Per últim, espolsem les magdalenes amb sucre i les decorem amb pinyons (també es poden decorar amb ametlles laminades). Les posem al forn (preescalfat a 180ºC) entre 12 i 15 minuts, vigilant que no es cremin.


* es poden omplir amb altres melmelades o bocins de xocolata